Сценарий Праздничного ужина, посвященного эвенкийской национальной кухне, название которому «Матал эмэрэ» (Гости пришли) Подготовила и провела воспитатель 11-б класса Каянович Нина Алексеевна (сентябрь 2009года)

 

 Тема: Туюн

 

 Цели:

 Ø Изучение эвенкийской кухни;

Ø Развитие интереса к эвенкийскому языку;

Ø Составление диалогов по теме.

 

Оборудование урока: эвенкийский словарь по теме, натуральные продукты: мука, мясо, ягода, сахар, рыба.

 

Туюн – по-эвенкийски «угощение»

 

     Уважаемые гости, дорогие наши милые дети. Сегодня мы собрались с вами для того, чтобы провести праздничный ужин, посвященной эвенкийской национальной кухне, название которому «Матал эмэрэ».

 

 Предлагаем такой план:

1. Рецепты блюд эвенкийской национальной кухни.

2. Информация о происхождении некоторых эвенкийских блюд.

3. Конкурс кулинаров.

 

 Вероника Елдогир: Разве может эвенкийский стол обойтись без лепёшок? Как лепёшки пекут, вы сейчас узнаете.

 Слушайте рецепт: Ложка яичного порошка (2 яйца) 3 ложки сухого молока 12 ложек муки Сода на кончике ножа Соль на глаз. Получится две лепешки.

 

Валя Панкагир: Итак, переходим к следующему блюду. В нашем меню – это чай.

Чай пить – не дрова рубить!

 Чай с вареньем

 И с лепешкой жареной

От души я угощаю Всех друзей, гостей.

Северные (Илимпийские) и Забайкальские эвенки пили чай с солью. Эвенкийский чай славится не только как отменный напиток: положить в чайник смородинного, брусничного листа, залить холодной водой, поставить на слабый огонь. Когда закипит, снять с огня и дать немного постоять, затем добавить стакан оленьего молока.

 

 Эвенкийский чай – символ таежного гостеприимства, радушия. Любого гостя при встрече, прежде всего, приглашают попить чаю, под этим подразумевается вкусное, обильное и сытное угощение.

 

II. Информация о эвенкийских блюдах:

Ознакомит вас надежда Владимировна.

 Имурэн – перетопленный жир. С туши срезают, снимают наружный, внутренний жир, развешивают для просушки. Затем режут на кусочки, нагревают в котле, процеживают. Жир замораживают в мисках, чашках. Такой жир может очень долго храниться. Если его хранить с хуликтэ, он не портится очень долго, даже в жаркую летнюю пору.

 

Саламат: сильно проваренное мясо отделяют от костей, мелко рубят, смешивают с внутренним перетопленным жиром и охлаждают. Подают в охлажденном виде.

 

 Силэ: В густой бульон добавляют муку, предварительно разведенную водой или охлажденным бульоном. Силэ должно быть жидким, чтобы его можно было пить из кружки.

 

 Юкола (гакса): Сушат (вялят) рыбу, как правило, летом на солнце, иногда в чуме, развесив на жердях.

 

III. Гера Хукочар: Талака (строганина) с замороженной рыбы снимают кожу вместе с чешуёй, ножом «строгают» ее вдоль хребта длинными, тонкими завивающимися пластиками. Макали в острый соус.

 

 IV. Праздничное чаепитие. Эвенкийские лепешки, чукин, чай эвенкийский, хакин, ягода – голубика.